上上週睡前無意看見的好節目 – 義式美食輕鬆做 Italian Food Safari，是由澳洲電視台SBS製播，介紹澳洲當地義大利料理的節目。
當地眾多義大利裔廚師，雖操著澳義口音混雜的英文，但是手中做的，仍是家傳數代的經典原鄉味道。
似乎大幅增加了到澳洲遊歷的念頭，畢竟，這是個英語絕對可通，卻又可以貼近義式經典料理的地方呢!
一季一共分為十三集，可惜太晚才看到，隨後TLC同時段要換其他的美食節目了。
這邊就慢慢為看到的第十二、十三和一集做個小小紀錄吧!
澳洲SBS電視台，Italian Food Safari官網：
http://www.sbs.com.au/shows/italianfoodsafari/episodes/detail/episode/2592/season/1
- Reference & Photo: SBS.com.au
Bruschetta義式烤麵包，代表了義大利人珍惜麵包的思想。
(視為上帝的恩賜，所以掉到地上，還要拿起來親吻~)
隔夜麵包切片，放在烤盤上烤香&烙印。
同時用兩個平底鍋，用橄欖油分別炒香牛肝菌、洋蔥末和小番茄。
新鮮蒜頭直接塗抹在麵包上，可以保有蒜味又不會過於嗆辣
淋上橄欖油、撒上巴西里後，將拌炒得剛好的熱熱topping放上麵包片，就是南義經典的開胃料理。
白酒香蒜蛤蜊麵，有著義大利人小時的回憶。
在煮麵的同時，將蛤蜊和橄欖油加入燒熱的平鍋，同時在鍋中一側加入蒜片和辣椒。
蛤蜊慢慢張開，同時放出鮮美汁液，並且吸收鍋內油煎的蒜香。
加入荷蘭芹和白酒，攪拌成充滿海味的醬汁。
義大利麵煮得剛好，瀝水後立刻加入關火後的平鍋攪拌。
發現燉飯和義大利麵的示範大廚，都用雙手持平鍋同側翻攪的手法。看來，真的要去買個適合的大平鍋了!
白酒香蒜蛤蜊麵製作影片：http://www.sbs.com.au/food/video/11741763916/Spaghetti-alla-vongole
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