LOVE LAKSA的吐司人生

米其林大廚學堂，是米其林三星名廚Heston Blumenthal分享廚藝技巧的熱門節目。

得說實話，在沒有看節目之前，對他的背景不甚了解。

但從他的口音中知道他是英國人(因為他不講buddy講mate..XD)。

節目一開始的片頭，用有點逗趣的動畫方式，讓大廚和週遭的食材事物有了聯結。

六集一季的內容，每週介紹一種主要的食材，破除常人對它們烹調的迷思和淺顯的食品科學概念。

其中，第四集是講英國人最愛的雞肉，光看了鹽水漬和褐色雞高湯的部份，就收穫十分充足。

一集裡洋洋灑灑介紹四道相關料理，其緊湊程度和Italian Food Safari真是有得拼了!

是個非常推薦的美食節目!

Reference & Photo: www.cornercafe.wordpress.com 

第四集心得摘要：

神奇的鹽水漬，每公升水加60公克鹽，將雞肉浸隔夜，可以使之保水多汁。
烤雞不要無謂的綁繩，儘量平鋪才能受熱均勻。
塞檸檬和百里香，外面塗奶油，用95度烤1.5小時，拿出量中心溫度(至60~75度C)，順便靜置，再用250度烤10分鐘，得到香酥外皮。

極致的雞高湯，用鹽水漬的雞翅，灑上兩匙脫脂奶粉，85度C低溫烤1.5小時，讓梅納反應加倍進行。
再用經典的雞骨、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、百里香熬煮，得到褐色的濃醇高湯。

TLC - 米其林大廚學堂官網：http://www.tlc-tw.com/tv-shows/howtocooklikeheston

Channel 4 - How to Cook Like Heston官網：http://www.channel4.com/programmes/how-to-cook-like-heston