12月份的小日子雜誌,介紹了好幾家餐廳,也有許多入了我的造訪清單。

其中一家就是小夏天。

專門提供越南料理,在台灣,還是以酸辣並陳的泰國菜為東南亞料理大宗。

相較來輕柔溫婉的越南菜,除了河粉和越南式法國麵包外,算是比較少見到的。

 

趁著到台中造訪好友,兼過個安靜享受美食的新年,開春就來報到了。

小夏天除了特殊節日(如2013的耶誕特餐)接受訂位之外,其他的日子均是現場帶位入座。

元旦的早晨,在特色餐館林立的國美館附近晃蕩。

接近中午時悠閒走來,小夏天所在的小巷清靜閒適,

沉浸在冬陽暖過的柔軟空氣中,讓人舒服到想躺在搖椅上閉眼小憩。

 

週邊商家,不約而同地都用木造麋鹿裝飾,呼應著剛過的耶誕節日。

小夏天就在其中的一棟美軍洋房裡。

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中午十二點,從容地入座,馬上送上了手繪風的菜單。

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菜色算是很單純,少不了的是越南式法國麵包和生、炸春捲。

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除了單點,也提供套餐,除了湯河粉外,基本的熱食主餐,可任意搭配白飯或是麵包。

也可以問問老闆沒在菜單上的特餐,或有驚喜。

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套餐附上的飲料,冰熱皆有。

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小夏天也提供飲品和飲料。

像咖啡館一樣,提供悠閒的空間環境,或休憩或聚會聊天或讀書。

店內每人低消,為一杯飲料或是180元以上餐點。  

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因為不收取服務費,所以用水需要自取。

在樓梯後方的用餐空間小桌,老闆也會貼心地提醒。

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用角鐵和金屬管組成骨架的餐桌椅,

能看出老闆草創小店的點滴心意與慎微樽節。

非常簡樸,也極適合店裡的氣氛。

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從一樓用餐空間看出門外。

靜巷內的陽光和空氣,和屋內中島間的備料煮食蒸騰相互融合。

讓坐著等待的我們好生期盼。

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蝦仁雞絲生春捲 $100

經典的越式料理,只用香草、檸檬汁和魚露提取香味。

白透露出吹彈光澤的生春捲皮,包著新鮮薄荷葉。

整捲放在青翠的生菜上,沾取一些用花生和辣椒末調味的檸檬汁與魚露。

非常清爽沒有負擔。

是極適合夏天炙熱空氣下開胃舒心的食物。

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除了整隻的水煮蝦仁,貢獻了Q彈的口感;

撕得細碎與少許鹽與胡椒調味拌成的雞絲,提供鮮味和融合承載所有食材的組合。

還用整條的樹薯和紅蘿蔔增加爽脆的口感。

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茄汁白豆牛腩套餐+法國麵包 $320

略烤過,表皮薄脆的麵包,主體略添加些許奶油增了香味。

口感也很鬆軟,但卻保有法國麵包的中等筋度和細緻發酵氣孔。

剝開後,就著燉煮得濃郁的茄汁入口,讓人忍不住想微笑。

茄汁裡用洋蔥和紅蘿蔔提供蔬菜的清甜;

用白豆提供了細緻的口感,卻和酸甜的茄汁有著不搶戲的搭配;

牛腩燉煮得已經軟爛,與番茄的組合更是不敗。

這如果搭配白飯,應該會被我呼嚕嚕地吃光光吧!

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芋香酥脆炸春捲(點湯河粉套餐附的兩支,相當於單點的半份)

將春捲皮包入芋泥後酥炸,配上生菜、醃蘿蔔,淋上檸檬汁。

用酸味地中和了油炸物容易產生的膩口感。

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季節限定 - 木耳豬肉丸子湯河粉套餐 $270

越南經典的料理,最看重的是整碗細細熬煮的清澈湯頭。

雞高湯清潤,帶著共熬蔬菜的鮮甜,就著透亮Q彈的河粉順滑入口。

不需要濃厚的調料,更能襯出上方蔬菜除了爽脆口感外的原本味道。

 

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除了湯頭本身,還有調味小盤內的魚露、金桔、檸檬和辣椒切片。

微量的酸甜和辛辣,可以直接入湯,也可以沾食配料。

讓五味各自幽微地表現,卻也能不知不覺地融合在一起。

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套餐搭配熱飲 - 朝鮮薊茶

很特殊的味道,帶點類似羅漢果濃厚果味的天然植物甜度。 

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套餐搭配熱飲 - 越式滴露咖啡

上方用磨碎咖啡灌入沸水,再讓它穿過細孔,因重力涓涓滴入杯中。

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杯內原本裝著一小層煉乳,當整杯咖啡滴完,再攪拌成醇郁的咖啡奶。

極濃的煉乳,只需要少量,就可以讓整杯由意識中的苦澀,轉化成陣陣甜香。

如果想欣賞多些咖啡最原始的味道,也可以不完全、適量地攪拌煉乳,

讓它部分和咖啡交融即可。

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和老友度過了個悠閒和飽食的午餐。

走出門前,和老闆聊了幾句。

超有親和力的老闆,原本是在銀行上班。

因為對越南料理的喜愛和期望圓夢,三年前離開穩定的工作,

開創了這家越南料理小店。

草創自己事業,其中的困難、思考和學習,實不足為外人道。

從老闆帶笑的眼神和溫和表情裡,

還真的感覺到了那股和小夏天互相輝映的氣質。

當我想放鬆休息時,或許就會想到這個暖暖冬日裡,

在小夏天裡溫婉的食物和輕柔的空氣吧!

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小夏天 越南料理 Petit ete

ADDRESS: 台中市西區五權西四街13巷3號

TEL: 04-2372-6763

TIME: 週二到週日12:00 - 15:00, 17:00 - 21:00

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