可能因為廣州並非台灣人到大陸旅遊的重點城市,市面上介紹廣東地區主要城市,如:廣州、深圳、東莞等的書籍非常稀少。

在書店內陳 列的那少少一兩種,盡是密密麻麻、排列過度擁擠的文字和圖片,沒有絲毫美感可言;

內容也缺乏了些血肉,連餐廳介紹都是硬梆梆地列個表了事,讓我完全沒有帶它回家的想法。

所以,這時候,網友們的評論和介紹就顯得特別重要了。

會知道銀燈食府,是因為柔藍食單的食記。況且,來到飲茶的發源地,如何能不好好地、道地地吃上一頓呢?

 

銀燈食府在廣州賓館的三樓,從海珠廣場地鐵出站,從B出口一直走,就會看到廣州賓館的指示牌。

廣州地鐵站幾乎沒有地圖,對初來乍到的人來說,會有一些不知所措、搞不清東西南北,

但廣州賓館就在地鐵出口旁,又貼心地加了導引路標,算是十分容易抵達。

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進入廣州賓館的商店街後搭乘電梯,到了三樓,門尚未打開,就聽到了飲食間碗盤筷匙碰擊聲和鼎沸的談話聲。

不論到訪的時間是早茶、午茶還是下午茶,這樣的狀態都沒有間斷。

數百個座位中人來人往,服務人員補茶水、上熱菜,步伐匆匆,生意之興隆令人驚訝。

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入座後,服務生即詢問要哪種茶飲:菊花、烏龍、普洱。

因為我瘋狂地在兩天內光顧了四次,所以每種茶都試了一回。

身為品茶門外漢的我,還是最偏好色澤褐紅的普洱,飲到最後仍能保持溫潤的甘甜味,

菊花和烏龍則是經久泡後,苦澀味就重了。

銀燈食府固定每座的茶位費是RMB6,價格偏高,但並不另收服務費用。

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點菜單品項非常多,從最基本的蒸點、煎點、炸點、甜品,到腸粉、湯麵、粥品都有。

從小中大到特頂超點,幾種等級餐點分別有著RMB8.5~21的售價,如果是非假日(午茶除外)的時間,則每盤會各少計RMB1。

依照時段,也有著不同的優惠方案:像早茶,每天提供兩種半價的茶點,只要在上午規定時間內結帳(早上9:30),就可以享有優惠;

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下午茶則會直接從總價打折,我光顧的這次竟然有著22%的折扣;夜茶同樣有著不同的優惠方式。

規則有點複雜,但比較離峰的時間光顧,除了等待的時間短,價格也會比較低些。

 

蒸點:蠔醬叉燒包(中點 RMB12)

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會點這道,純粹是因為廣州郵局出的一套八張飲茶系列明信片,叉燒包列其中,列名為粵式早茶的四大天王之一。

軟嫩的麵皮中包著用蠔油燴煮的小塊豬梅花肉(叉燒),

餡料呈現著蠔油自然深褐並透著油亮的顏色,浸潤了內面米白、因為發酵時間短而柔細的麵體,是簡單自然的美味。

 

蒸點:海蜇芥菜餃 (大點 RMB14)

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一上桌,半透明的水晶餃皮,滲出些許鮮綠的氣色。

裡面包滿了細嫩長年菜和海蜇皮,再襯著少許蟹肉、蛋皮和提味去腥的薑末。

海蜇皮因為本身清淡,在整口中應是扮演著提升口感的角色,但可惜口感偏軟了一些。

川燙後的芥菜苦味幾乎消除,剩下清甜的氣味,反倒成了主角。

對我這無青菜不歡的人來說,吃飲茶肉類比例偏高,這籠芥菜餃,緩和了些大魚大肉的油膩感。

 

蒸點:珍菌雞湯小籠包 (大點 RMB14)

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一上桌就是直直挺挺的,一口咬下,果真是偏厚的麵皮,

以至於相對起來雞湯汁就不太充足,和原先想像的小籠湯包模樣相距甚遠。

菌菇少到必須十分仔細觀察才能看到、嘗到一點。只能說鼎泰豐大勝阿!

 

蒸點:私房腿茸蒸蘿蔔糕 (大點RMB14)

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這一蒸籠上來,果真是嚇了我一跳。連同桌的阿姨也驚呼了一下XD。

滿滿一大碗蒸製的蘿蔔糕,上面鋪了許多花生、蝦米、香菜、芹菜末共炒的配料。

銀燈的蘿蔔糕,和台灣常見放的蘿蔔絲不同,裡面是大塊大塊的蘿蔔條,米粉的比例相對低很多,

但兩著都蒸成幾乎相同的軟硬程度,讓蘿蔔的鮮甜和米粉的清香融為一體,不用沾醬就很好吃。

上面鋪的配料因為比較乾硬,咀嚼中有點搶去了蘿蔔糕本體的滋味,最後幾乎都挑到旁邊了。

 

蒸點:鮮蝦蟹籽乾蒸賣 (特點 RMB 16.5)

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乾蒸燒賣身為粵式早茶的四大天王之一,是款極普遍的飲茶點心,在台灣也十分常見。

裡面包的是和著大量蝦仁的肉餡,吃來爽脆、鮮味十足。

 

蒸點:金醬辣露蒸鳳爪 (特點 RMB 16.5)

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鳳爪就是雞掌、雞爪。和台灣多用滷製的手法,吃起來比較硬韌的口感不同,

選用的雞爪似乎比較肥厚,蒸煮後筋骨分離,可以輕易地享用。

吃來Q彈,搭上用蠔油、辣椒、蔥蒜熬煮的醬汁,夠味卻不鹹膩。

 

蒸點:水晶蝦餃皇 (頂點 RMB18.5)

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餡料裡是超大的蝦仁,佐一點菜心末。

最神奇的就是蝦仁的口感,非常脆口,和若有似無的細切菜心,有著巧妙的搭配。

和芥菜餃蔬菜甜味為主不同,蝦餃皇就是要那盛大的鮮蝦滋味吧!

 

蒸點:蒜蒸鮮排骨 (頂點 RMB18.5)

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這道正好趕上了早茶半價點心的優惠,來飲茶的當地人,個個都看得精準,只要是半價點心,幾乎是桌桌都會來上一盤。

選用骨肉比例很不錯的子排,用醬色清淡的配料醃及共蒸,顏色淺,但豆和蒜頭的味道都很濃厚。

底下鋪上芋頭丁,正好吸滿了肉汁美味。

 

蒸點:荷香糯米蒸軟骨排 (頂點 RMB18.5)

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其實本來想吃的是荷葉糯米雞,但點錯了...冏。

份量非常大,糯米又相對難消化,還是建議多人分食再嘗試。

裡面配上的軟骨排,淺裹上一層五香蒸肉粉,呈現方式還蠻討喜的。

整體水分少,偏乾硬,而且荷葉僅鋪在蒸籠下方,所以香氣難以蒸入糯米和排骨中,是比較可惜的一點。

 

炸點:芋絲炸春捲 (中點RMB12)

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大概是因為家裡自己包的春捲都是尺寸驚人的巨無霸,這道遠比我想像中尺寸小了許多。

因為尺寸小,春捲皮硬是包了好多層,相對起來餡料比例很少,

裡面主要是芋頭絲和蝦米等佐料,偏乾且有點平淡,沒有什麼驚艷之處。

 

炸點:青芥脆皮蘿蔔糕 (中點 RMB12)

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因為好奇銀燈食府蘿蔔糕三吃 – 蒸、煎、炸的口味,所以點了這道。

有點偏向日式炸物,蘿蔔糕切方塊,外面裹上碎麵條油炸,上面淋了大量的芥末美乃滋。

一口吃下,已經蠻能接受芥末的我,還是被嗆得受不了@_@”。

而且配上口感甚硬的麵皮,裡面蘿蔔糕的味道已經蕩然無存,分不出來吃的到底是什麼了。

最後還是默默將芥末和麵皮撥開了...

 

煎點:足料臘味蘿蔔糕 (中點RMB12)

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用煎的蘿蔔糕,最接近台灣一般的吃法,份量也正常,

只稍微煎到定型,不強調酥脆的表皮,讓蘿蔔本身的甜味能表現出來,

也是他們三種蘿蔔糕吃法中,最經典並且推薦的。

 

煎點:綠茶百合馬蹄糕 (中點RMB12)

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馬蹄糕是糖水和荸薺粉混合蒸製的甜點。

這裡還搭配了綠茶,多了一些清爽的茶香味。

裡面混著大量的荸薺片和百合片,讓本體口感的柔軟滑爽,再加上了脆口。

綠茶與百合相輔相成的味道讓人很難忘。

 

甜點:酥皮薑汁蛋塔仔 (中點RMB12)

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另一個粵式早茶的四大天王,不過有點平淡,不若在澳門吃到的經典安德魯蛋塔阿!

 

甜點:綠茶桂花糕 (大點RMB14)

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這道是在併桌時,看到同桌的母女點食,綠白相間的春天顏色,看起來就很美味。

上層是滿滿的桂花洋菜凍,綠茶和椰奶香味交錯疊在下層,看起來很有美感,製作工法應該也挺複雜的。

吃來滿口甜香氣息,口感彈滑清爽,很是推薦。

 

廚點:特價炖飯 (早餐特惠8:30前RMB3.8)

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如果來到銀燈食府吃早茶,炖飯也是每人必點的。

一來是便宜,二來用料很實在,炖得剛好、口感Q彈的白米飯,鋪著兩種港式臘腸和子排,再加幾片醃蘿蔔,

稀哩呼嚕地吃完,感覺一天的能量就飽足啦!

 

銀燈食府

ADDRESS: 廣州市海珠廣場起義路2號 廣州賓館3樓

TEL: 86-20-8334-1456

直撥:86-20-8333-8168 #6388

OPEN HOURS: 07:00~24:00 (最後供餐23:30)

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