LOVE LAKSA的吐司人生

約克夏布丁佐煙燻鮭魚和夏日沙拉

◎ 約克夏布丁：先用28公分平底鍋，把迷迭香用橄欖油煎香，

    加入打勻的牛奶(150 ml)、中筋麵粉(65 g)、雞蛋2顆，倒入鍋中，

    高溫煎30秒後，整鍋放到200度C烤箱10分鐘。

    鍋的尺寸非常重要，才會有成功的約克夏布丁。

◎ 蘆筍乾鍋煎，會產生香軟奶油與堅果香氣，熱鍋內煎好加萊姆汁，

    萊姆汁中糖分會使蘆筍發亮，立刻關火，否則會焦掉。

◎ 和燻鮭魚搭配的辣根醬：零脂優格、辣根醬、檸檬汁。

香草雞與黃瓜優格醬 (希臘風味)

◎ 庫斯庫斯是用粗粒小麥粉(semolina, made in durum wheat)製作，

    已經煮熟，只需沸水燜就會熟，謹記庫斯庫斯：水=1:2的比例原則。

◎ 黃瓜以鹽醃和手工擠出水份，搭配零脂優格、薄荷葉、胡椒、檸檬汁。

◎ 雞肉調味：多香果、檸檬皮、奧勒岡灑上&拍扁雞肉，一面煎3.5分鐘。

紅酒醋蜜汁羊排佐蕃茄蘆筍義大利麵

◎ 小羊排(目測約1公分厚)，以鹽調味直接入鍋煎，每面(包括側面)煎1分鐘，約需12分鐘。

◎ 羊肉和牛肉，都屬於飽和脂肪多的肉類。

◎ 義大利麵配料：蘆筍、蕃茄、青蔥(spring onion)，切一公分丁，先在平鍋煎，

    再加薄荷、鹽、大蒜泥調味。

◎ 這裏使用千層麵切寬條，用非常不傳統的義麵煮法 -

    直接加入青蔬醬底，加入約300 ml熱水(4人份麵條)共煮2分鐘，最後加帕瑪森起司。

◎ 煎羊排的鍋中加入帶皮大蒜、百里香、迷迭香、紅酒醋、蜂蜜。

蘑菇湯佐烤麵包

◎ 蘑菇湯：洋蔥切碎，加入平鍋炒香。

    接著加入鹽、胡椒、百里香、大蒜、高湯(這裡用現成高湯塊)、褐菇、洋菇等。

    米粒可以提供整鍋湯糊化感，又不增加熱量。

    如果使用高湯塊，加入熱水，全部食材用手動攪拌器打勻。

    在原鍋加熱，最後上桌前可加橄欖油提升香氣。

◎ 烤麵包：類似Bruschetta。

    麵包：以新鮮大蒜抹過，放在烤盤上。

    磨菇：去梗後不加油整片乾煎後，放上麵包，加核桃和起司入烤箱。

    荷蘭芹、紅白蘋果切條、灑檸檬汁，麵包烤出後再鋪上。