LOVE LAKSA的吐司人生

第七集：

港式蒸雞柳佐椰奶包：

◎ 今天的傑米好中式！但說實話我有些不習慣@_@:

◎ 快速蒸出椰奶包：一杯低脂椰奶、兩杯自發麵粉，拌勻後稍作揉捏，

    分塊後放到杯子蛋糕紙模中，使其膨大後易於成形，直接放到蒸籠蒸。

◎ 雞肉和菇類是好朋友。

◎ 快速醃製黃瓜：使用削皮刀將大黃瓜削成長薄片，中間部份過多水分，捨棄不用。

    加醬油和米醋(或白酒醋)醃漬，幾分鐘後可以快速擰乾。可以回淋一些剛才的醃漬醬汁。

突尼西亞口味香脆蟹磚餅佐庫斯庫斯茴香沙拉：

◎ 蟹磚餅內餡：蟹肉泥(是海裡的牛肉，等價齊觀)、青蔥、芫荽、醃檸檬切細拌勻。

◎ 餅皮就是之前起司條用的冷凍酥皮，包覆和烹飪方式大同小異，

    同樣要注意餡料中要留空間讓絣皮膨脹。

◎ 庫斯庫斯：一杯加兩杯熱水泡開，裡面可加乾番茄糊和一點鹽調味。

    乾番茄是新鮮番茄日曬而成，味道更加豐厚。

◎ 茴香沙拉中加入薄荷、檸檬汁、橄欖油、和乾鍋炒香的葛縷子，有白胡椒和小茴香的香味。

◎ 超級快的番茄莎莎醬(Salsa)：用極細刨絲器刨兩顆番茄，皮會留下，汁則留到下方盛裝的盤子。

    隨後刨一點薑和淋上檸檬汁。

第八集：

生菜酥鴨鬆：

◎ 把蝦鬆和北京烤鴨比擬在一起.... 說實話有點不習慣.......冏 

    還在萵苣葉上放炒麵和豆腐@_@? 對我這個道地華人來說，這個組合真不習慣阿！

獵人燉肉義大利麵：

◎ 雞腿肉四塊切成一公分立方塊狀，加入熱油鍋中炒到四面上色。

◎ 選用蠔菇和褐圓孔牛肝菇共炒，加入鹽和胡椒調味，這時菇類會開始吸收鍋內的精華。

◎ 加入迷迭香、鯷魚(提供鮮味)、醃甜椒(可用手捏碎)、義式培根、蒜泥、切片辣椒、

    半杯紅酒、700ml番茄糊。

◎ 燉煮幾分鐘後，上桌前拌入&灑上羅勒葉與40g現磨帕馬森起司粉。