週三下班後,一個到東區試聽義大利文課程的夜晚,如何度過下課後的時光呢?

最後還是決定繼續義大利麵的美食探索。

中午午休時間,匆匆訂了在課堂附近的義磚義瓦,下課後時間還很充足,便悠閒地走晃過去。

 

義磚義瓦算是台北小有名氣的連鎖義式料理餐廳,統領和明曜分店,以提供義大利麵為主;

永康和頂好店,則是主打窯烤pizza。

夢裡都有義大利麵的人如我,千萬別跑錯!

這次去的是統領分店,是在忠孝敦化一號出口的頂呱呱樓上。

入口頗為不明顯,如果不是熟門熟路、沒有特意查找,實在不太容易發現。

 

餐廳的整體佈置算是非常樸素,除了主體的胡桃木色系桌椅,

天花板僅用深色漆面修飾通風管路,再用有些鄉村風情的布料作為棚遮般的裝飾。

四周的窗簾也選用相似風格的小花布,有點溫馨和輕盈的步調。

 

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八點多到時,店裡用餐人數還算多,約有7成滿座。

或許是所在地點的關係吧!看來大部分是年輕世代的客人,不管是三兩好友,或是十幾人的聚會。

獨自用餐的我,被服務人員帶到靠近窗邊的角落位子坐下,

正好可以看見整店的運作狀態,又不會在人聲鼎沸的用餐環境中顯得突兀。

服務人員從電話裡預訂座位,到帶位、招呼點餐和補上飲水的整個過程,

親切、熱情程度恰當的招呼,不令人感到做作,算是拿捏很得體,在這方面讓人覺得很舒服。

 

菜單主食以義大利麵為主,可以自由選擇搭配筆管麵或一般的義大利麵條。

另外也有大約10種的披薩可供選擇。

還可以選擇配有湯品、有限品項飲料和甜品的套餐等。

但既然是衝著義大利麵而來,還是秉持簡單點兩種麵食和湯品的精神。

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在他們的網站中,貼心地把所有的菜單都放在相簿中。

很少見到在網頁上呈現原汁原味菜單的餐廳,或許這也是因為他們菜單內容十分穩定的關係吧!

統領店菜單:www.wretch.cc/album/album.php?id=wapasta&book=41

 

今日主廚湯 - 白花椰菜濃湯 ($50)

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應是白花椰菜(吃起來感覺還有些馬鈴薯)煮熟後打成泥狀後,

和常見的奶油濃湯共煮混勻,因此帶了些蔬菜清甜的氣味。

灑上烤得略焦黃的麵包丁,還有湯裡搭著少量的白色菇類切丁,

這部份的香味非常稀少,只藉此增加了些濃密湯汁以外的咀嚼口感。

唯一覺得可惜的,是理應藉此增加湯頭肉品鮮味的培根片,

口感實在太過乾澀,隨著湯一起入口,沒有感受到層次感,反倒是有些突兀。

 

白酒鮮蛤義大利麵 ($180) 

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在點食白醬和紅醬的權衡下,白醬一般來說口味較輕淡,應該先上桌。

初上桌的鮮蛤海鮮氣息,與白酒蒸氣共同冒出,

蛤仔算是十分新鮮,烹煮的時間也剛好,還保持著初開殼的軟嫩與天然汁液。

清炒醬汁與麵體結合得很不錯,雖然麵身比較一般義大利麵偏細,

煮起來較剛好彈牙偏軟,但自己還可以接受。

唯一比較可惜的,就是大蒜和辣椒用量覺得有點超過。

大蒜和辣椒的確是提味的重要材料,但在白酒蛤礪麵中,海鮮氣味是詮釋的重點,

這些辛香材料容易刺激與麻痹口裡感官細胞,恐怕要用得委婉多考慮些。

對我來說,這道比較像是有海鮮味的大蒜辣椒麵。

 

波隆納義式肉醬義大利麵 ($180) 

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這道的份量出乎意外的大。

剛上桌捲成一座小丘,沒想到用叉匙攪勻醬料後,平鋪開來還挺可觀的。

可惜,這道除了份量夠,在口感和味道都讓人有點失望。

一般波隆納肉醬麵是用豬牛絞肉或碎肉烹煮,油脂分佈理應足夠,

雖不希望過度肥膩,但也不該和細緻久煮而成醬汁相對突出特異。

但這盤中卻充滿了乾硬的肉屑,吃來已經有點刺口,

與麵條又更久煮而軟滑的口感十分的不搭調。

整體只能看見極為糊化的番茄醬汁和細小但乾硬的肉末,不禁有點悵然和莫名。

很巧地,隔壁的一對母女也點了盤波隆納肉醬麵,從女兒的反應,對這道似乎也不甚滿意。

應該算是點食率很高的地雷!

 

布朗尼冰淇淋 ($100)

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經歷過肉醬麵帶來的些許驚嚇,決定加點個甜點平復一下。

在剛出烤箱還溫熱的布朗尼蛋糕上,豪氣地放上一大球香草冰淇淋、

再插上一小株新鮮薄荷,淋上巧克力醬、紅紅綠綠的糖漿、

隨性灑上烤盤邊緣的酥脆蛋糕邊,以及與巧克力合拍的香蕉塊,

整道可以用華麗來形容。

雖說不太偏好用色素調製的材料妝點食物,這可能也是比較不喜烘焙蛋糕的原因之一。

但看著冰淇淋在布朗尼上緩緩溶解,

與本體中濃度極高的黑色熔漿相混成動人的巧克力牛奶色,也讓這餐有個滿足的結尾。

  

這次的用餐,親切的外場人員著實位現場氣氛和用餐的舒適度提升。

可惜點選的食物,在使用肉類的表現非常需要改善。

如果食材重點與調味比例的拿捏更好,白酒蛤礪的清爽與鮮味會更提升。

 

義磚義瓦義大利麵 (統領店)

 

 

ADDRESS: 台北市忠孝東路41772樓之2

(忠孝敦化捷運1號出口,頂呱呱樓上)

 

TEL: 02-2711-8800

 

OPEN HOURS:

 

 

週一~五

12:00 ~ 15:30 (15:00最後點餐)

17:30 ~ 22:00 (21:20最後點餐)

 

 

週六~日

12:00 ~ 17:00 (16:00最後點餐)

17:30 ~ 22:00 (21:20最後點餐)

 

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