今年一月第一次造訪彼刻,成為開始記錄自己飲食足跡的催化劑 ([竹北] 彼刻義式餐酒館)。

可見這裡食物對我的影響力。

好不容易熬到新竹燈會結束,從各地湧進竹北的觀光人潮漸漸散去後,

又可以輕鬆地駕車前來光顧了。

三月和四月,都在週間訂了一個人的位子。

當天傍晚,心情是特別興奮,特別有動力把工作告一段落阿!

這幾次造訪,發現菜單內容都有些許地更動,

大約在前菜、義大利麵、主菜都會有一兩款之前沒有出現的新菜。

當然還有沒有出現在menu的隱藏菜色。

 

白花椰菜濃湯 ($85)

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濃郁的質地,除了濃湯基本必須的澱粉質感來源─馬鈴薯外,還有白花椰菜。

不同於青花菜微重的grassy flavor,白花椰菜提供了比較單純輕甜的味覺。

整碗湯裡的茴香籽、洋香菜、荳蔻、現磨胡椒與起司香氣,

就像被白花椰帶來的輕柔的暖風一同吹起,捲進口中。

是份適合口感和香味都適合春天的一道湯品。

在細細品嚐之間,越能感受到在口中飄散開的美感。

 

隱藏菜單-燻鮭佐茴香蘿蔔沙拉 ($360)

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用白蘭地醃漬的燻鮭魚,切成薄片,大器地平鋪在平盤內。

鮭魚片上頭,灑了充滿果香氣味的綠橄欖片與鮭魚極度合拍的生洋蔥丁,

再加上帶有清涼風味的蒔蘿葉,

海鮮和果香味,在洋蔥與蒔蘿清爽微嗆的陪襯下更加突顯。

搭上用量很不手軟的橄欖油,一口吃下,彷彿所有的感受,都在霎時間融化於口中。

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沙拉部分也毫不含糊,生菜上放的是細切的小茴香(fennel),

口感爽脆如飽滿的西洋芹菜,味道則有股無法言喻的淡雅氣息。

旁邊放著烤得略焦,化出焦香甜味的小蘿蔔,

搭著裹上飽滿橄欖油的萵苣葉,單吃也很精采。

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因為鮭魚味道較重,如果擔心單吃過鹹,

也可以照著彼刻建議的方法,把鮭魚捲上生菜一同入口。 

 

牛肝菌筆管麵 ($240)

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厚實的筆管麵被煮得彈牙。

搭配的奶油醬汁,因為充滿牛肝菌的菁華汁液,轉為誘人的淺褐色,

適量地裹在筆管麵的裡裡外外。

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除了主要香味來源的牛肝菌,還加了新鮮的黑香菇、洋菇和柳松菇,

以柔嫩與溫和的口感,平衡乾製的牛肝菌相對較強烈的香氣。

 

黑毛豬芥蘭貓耳朵麵 ($280)

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使用義大利道地的手工貓耳朵乾燥麵,質感厚實,充滿咬勁。

因為這樣,之前幾次在別家餐廳吃貓耳朵麵的經驗,

在調味上都顯得不夠到位,變得食之無味、棄之可惜。

 

帶著期待又怕受傷害的心情,初嘗彼刻貓耳朵麵的第一口,是極度的驚喜。

雖然外表不帶有像紅、白、青醬那樣濃厚的醬汁,但是香氣卻是十分濃厚。

使用大量烤炙甘藍菜,帶來粗曠的燒烤與焦香氣息,和黑豬肉粗絞肉與辣椒片一起炒製,

辣味明顯但恰如其分,不會因為辣椒的刺激而麻痹了對其他香味的感受。

配料除了帶來濃厚的香味,形狀也能巧妙地被包覆在麵中,在隨意中就能吃到整盤的精華味道。

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羅馬式寬條麵 ($320)

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自製手工寬麵(Fettuccine),條理分明中帶著對麵食的愛意。

口感不同於乾燥寬麵,多了些厚實。

肉醬是用雞胗切細丁,與牛肝菌和番茄醬汁燴煮。

雞胗初嘗脆口,慢慢在嘴中咀嚼後,化成細密濃郁的質感,成為整道的主角。

牛肝菌的香氣,在這裡成為了襯托的配角。

酸甜的番茄醬汁,搭載與融合了雞胗和麵體,也讓整盤與獵人風味的隨性十分神似。

 

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鑲土耳其無花果佐烤堅果和瑪斯卡邦 ($85)

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是一款很歐風的甜點,讓我想到了在澳門Don Alfonso義式餐廳用餐時,

最後自行取用的各式堅果與糖果。

乾燥的無花果,甜味更加豐厚與密集;

瑪斯卡邦起司輕輕抹上,就像他本身味道的毫無侵略性,

僅將腰果的堅果香和無花果的強烈甜味融合。

在飽食之餘,這樣一口一個的小甜點,也能讓一餐劃下完美的句點。

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ADDRESS: 新竹縣竹北市光明三路84號
TEL: 03-558-6831
OPEN: 11:30 - 22:00 (全年無休)

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