-已歇業-

可能是過去在中壢吃過多次難吃義大利麵的經驗,讓我幾乎都是搜尋台北和台中地區的餐廳。

這家去年12月才開幕的卡莎手工義大利麵,是無心逛著美食版發現的新店家,就在中壢SOGO商圈裡,離我如此地近阿!

對『手工』二字完全沒有抵抗力的我,當天晚上就衝去報到了XD

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店面位在一樓,面積不大,除了一樓一張4人桌外,其他座位都是在樓中樓層,總共只有24個位子。

或許正如同Kasa的義文意義『家』一樣,提供的就是簡約、樸實的家庭感覺吧!

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店裡供應的麵條,是主廚用嚴選的杜蘭小麥粉手工製作。

經過一般麵糰製作、醒麵、壓延的工夫,再切割成寬約1公分的寬麵和0.5公分的細麵。

吃起來筋性較強,比起一般台式的麵條,注重的是咬來的口感和在嘴裡慢慢展開的麵粉香,所以才用偏粗的麵條形式呈現。

在店門一進來,就用照片展示了製麵的過程。

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第一次到訪,是平常天晚上七點左右,驚訝的是竟然幾 乎客滿,剛好坐到了最後剩下的一張2人小桌。

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菜單內容非常容易掌握,正面是主餐麵食,金額只有2 - $190$240,均是包含了附餐:一盤沙拉和一份湯品的價格;

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沙拉和湯品各有兩種選擇;背面有一些氣泡飲料、茶、咖啡供作單點。

幾乎是見過最簡單的餐單了,但每道義大利麵的菜色分明,顯見主廚對於義式料理的了解和用心,

雖有分紅白醬和清炒,但不是用A+B+C亂配方式呈現,這點是有對到我的口味。

 

第一次來,壓不住每樣都想嘗試的心情,無視於鄰桌的眼光,大喇喇地點了兩盤麵和一份附餐。

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主廚沙拉 (隨麵附贈,$0) 

油醋醬佐萵苣,上面襯了一些紅黃甜椒、紫高麗菜和黑橄欖切片。

說實話,上面點綴的食材顏色十分鮮豔,但是味道完全是各唱各調,疏於整合。

可能是油醋醬汁的味道不夠濃重,整盤端上就顯得水份過多。

萵苣的味道本身又非常清淡,變得有點食之無味。

如果單純就吃纖維幫助消化的話,還算可以。

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奶油南瓜濃湯 (隨麵附贈,$0)

一上來就吸引到我!是用南瓜現打成泥調製的。

細細品來,裡面似乎還添加了少量的紅蘿蔔和洋蔥提味,讓南瓜的甜度更有層次。

上面輕輕點綴的鮮奶油,細細地調勻在湯中,為入口多加了些順滑濃郁的感受。

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蒜香白酒蛤礪淡菜手工義大利麵 ($240)

一上來就有撲鼻的鮮香氣息,蛤礪給得非常大器,還附上了盛裝海鮮殼的空盤。

在沒有提醒上菜順序的情況下,先上了味道相對清淡的清炒,在心裡有加到分。

因為白酒清炒的醬汁,相對紅白醬比較稀疏,所以選用了細麵。

略帶金黃的麵體,嚼起來的確充滿了麥香,咬勁也正是我所期待的。

搭上以洋蔥末和蒜片爆香氣味和海鮮共同拌炒,再以白酒嗆出香氣,

最後再用九層塔和乾洋香菜末提味的精華,也剛好裹在麵體上,一起吃來,讓人十分滿足。

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經典波隆納肉醬手工義大利麵 ($190)

經典的紅醬組合,因為是濃郁的醬,所以選的是寬麵。

肉醬和麵體拌炒盛盤後,灑上頗豪氣的起司碎和洋香菜末,麵條的咬勁同樣是我期待的樣子。

比較可惜的一點是肉醬,番茄的味道和絞肉沒有完全融合,

紅醬濃度如果提升一點或是共煮時間更長一些,整體的味道應該會更融合、更有深度。

完食後,醬汁份量剛好裹滿麵條,食用完沒在盤內留下多餘的汁水。

 

第一次用餐,雖然不是十全十美,但一人吃兩份餐,在極度飽食的狀態下,

還有身為我是中壢人FB粉絲的免服務費優惠,只花了370大洋,

享用到了讓人魂牽夢縈的手工麵條,整體也是遵循了義式的風格,CP值實在很高阿!

所以後來過年期間又光顧了兩次,榮登近期造訪頻率最高的店家。

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第二次,改點了凱薩沙拉,生菜不知道是巧合還是主廚的刻意安排,是選用蘿蔓(Romaine)葉。

相比起萵苣,蘿蔓的菜葉比較豐厚,口感也比較爽脆,本來就是我比較偏好的菜色。

醬汁有別於一般沙拉選用的千島醬,應該是以Cream Cheese調製。

雖然濃度對我來說還是不足,但是灑上的起司粉,稍稍掩蓋了這個問題。

整體來說,起司口味搭上自己偏好的蔬菜,喜好度比主廚沙拉高很多。

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義式蕃茄蔬菜湯,以番茄、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜和洋蔥為基底的蔬菜高湯。

蕃茄提供的酸味非常明顯,搭上高麗菜葉,提升了些整體的豐富感。

和南瓜濃湯甜味豐厚相比,屬於比較清新開胃的一道。

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鄉村綜合野菇手工義大利麵 ($190)

屬於蔬食為主的白醬料裡,裡面充滿著蘆筍、洋菇、杏鮑菇、Shitaki Mushroom等綜合菇類共同拌炒產生的香氣,

同樣灑上帕馬森起司絲和提味的洋香菜。

相比起外面的白醬,濃度明顯比較薄弱,但意外和寬麵的麵香合拍,

而且吃完不會有膩口的感覺,適合口味比較清淡的朋友選點。

  

第三次,因為野菇白醬的驚奇,仍然選了白醬類別的麵點。

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經典香濃奶油培根手工義大利麵 ($190),和野菇白醬有著完全不同的質感,

因為是白醬和麵條趁熱炒過,立刻與新鮮雞蛋蛋黃拌勻的料理,濃度立刻提升。

再加上用量十分不手軟的培根薄片,濃度和在嘴巴裡的衝擊性,與野菇白醬的溫順醇厚有著極大的不同。

而且讓我驚訝的是,不知道是不是有很多客人反應麵體太硬,這次的麵偏薄且偏軟,不是前兩次吃到的彈牙感。

下次點餐時,可能得和在台灣點食日本拉麵一樣,特別提醒需要偏硬的口感才行。

  

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在店裡的佈告欄上,有著內外場的人員以拍立得留下的影像。

十分年輕的面孔們,組成了這間特色十足的小店。

雖然以比較嚴格的角度來看,外場們在服務上的拿捏還需要更精確和貼心。

以倒水來說,要拿捏適當的頻率,才不會太慢怠忽了客人,也不會太頻繁而影響了桌上的用餐。

這些都需要一些經驗和用心體會。

 

但就湯品和麵食的專業度,CP值實在是高到破表阿!

和我一樣喜歡道地義大利麵口感的人,找機會來試試看吧!

 

ADDRESS: 中壢市六和路46
TEL: 03-422-1622
OPEN: 11:00~21:00  週一公休

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