抓住過年前最後一個週末的好天氣,前往勤美綠園道旁的鏟子義大利餐廳。

身為全台第二家獲得拿坡里披薩認證的餐廳,訂位十分熱門。
建議假日在上午十一點半開始供餐時就入座,可以有比較多的享受餐點時間;
如果是中午過後才抵達點餐,加上現點現做必然需要的時間,得在下午兩點前用餐完畢,恐怕就有些趕了。

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餐廳外觀是用藍色系小磁磚堆疊,再襯上一些白色漆和原木,頗有比擬南義地區地中海景觀的意象。 

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挑高的一樓吧檯&用餐區

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我們被侍者帶位至二樓的用餐空間。
沿途有著以文字和圖像表達餐廳風格的海報,說明了美食在義大利文化中的重要性。

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二樓的環境主要為未經修飾的磚造,風格更樸實。
但望出窗外,台中新矗立的大樓就在眼前,摩登與傳統的衝擊,望過窗內和窗外就有清楚的感受。

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菜單如餐廳其名,真的用實木鏟子表現,
雖然很占空間,但大家初來乍到,新奇感遠大於不便感,所以就拿起鏟子菜單拍照先!

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菜單內容和一般販賣義大利麵食和披薩的餐廳大同小異,
除了開胃菜和沙拉外,就是各十款左右的麵食與披薩供選擇。
披薩分為含蕃茄紅醬底的紅披薩和不含紅醬底的白披薩;麵點則依照其形狀和最適醬底個別搭配。

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開胃菜 - 義式烤麵包片(四片)$120 

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從義式美食輕鬆做節目中,了解到義式烤麵包(Bruschetta)是義大利人對於麵包珍惜與真切喜愛的最好表現。
傳統是選用隔夜已經乾硬的麵包,切後片後重新烤香與搭配豐盛的配料
topping,成為最家常和多變的開胃料理。 

鏟子的烤麵包片,只有稍微加熱過,表面尚未留下鐵架的印痕;
上方配料使用去皮蕃茄丁、切碎的黑橄欖和新鮮洋香菜,以單純混合的冷盤方式呈現,
旁邊配上少量的果香味橄欖油與醋膏,稍作混合後淋上,風味才較明顯地突顯出來。

和過去吃過的,也是用涼拌手法表現的義式烤麵包片相比,
用去皮去籽番茄丁,讓這道菜有較高的精緻度;
但把橄欖油和粗膏置於一旁,供顧客自己食用,
雖然可以避免水分控制不佳,過度濕潤了下方應當酥脆的麵包片,
但也沒法讓醋油香味與食材交融整合,

畢竟讓食物能到位地呈現風味,是廚師應當執行的樂趣和責任,
把這個工作交由食客們執行,是個人覺得美中不足,有些可惜的地方。

 

清炒鮮蝦小卷番茄細扁麵$350

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使用大塊新鮮番茄和蝦子小卷圈,以白酒清炒方式呈現,
並搭配上易於搭配不濃膩的白酒醬汁,也是最為台灣人接受的細扁麵體
(Linguine)
一上桌後,對於海鮮用料的大器很驚訝,隨著現做的蒸氣氤
,也飄出一些海鮮與白酒融合的香氣。

兩隻大蝦被細心地去了背,更易於剝殼和食用;
麵體煮得稍稍偏軟,但仍保有些許的口感,畢竟細扁麵的長處本來就不是提供彈牙感吧!

覺得最可惜的,是吃到中後段,
醬汁些微冷卻後,用油過多的油膩感被突顯出來,有點失去了清炒醬汁應有的爽口風味。

 

季節披薩$290

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使用當季食材和新鮮Mozzarella起司混合,烤完灑上現磨的帕馬森起司(Parmigiano-Reggiano),美好的想像讓我點了它。
上桌後才發現,它是我最害怕,也認為吃來十分失去快感的濕潤狀態。
使用四季豆、蕃茄、茄子、洋菇、芽菜,是個清新的組合,
但如果沒有事先處理,調味烘烤後產生的水分,把整個披薩皮浸得溼答答阿…頓時間有點崩潰
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現磨帕馬森起司,也沒如我想像的覆滿,而是有點沒誠意地順手磨了兩下,連香味都好不明顯
()

沒被溼氣摧毀的餅皮周圍,吃來有著輕盈的麥香和略Q的口感,
讓我不禁幻想起了中間餅皮該有的感覺…
這時就開始後悔,沒聽從侍者的意見,點食招牌的狂歡星披薩,
因為看著鄰桌的盤裡,的確是我期待的披薩樣貌阿!

唯一讓人欣慰的,是他們附上的辣椒橄欖油,香氣充足,淋上披薩,讓它仍有可以見人的賣點。
也讓我收拾被季節披薩破壞的心情,最後還是把它完食了。

 

 

鏟子義大利餐廳結帳的櫃檯旁,有著許多義大利食材特色的掛布和擺設,
讓我們還流連忘返地逗留了好一會兒,這邊就放上系列照片吧!

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La Pala 鏟子義大利餐廳

ADDRESS: 台中市中興路165號

TEL: 04-2301-3996

OPEN: 11:30 - 22:00

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