英國數十年難得一見的颱風,就在這十月底仲秋之時被我遇上了。

十分關心在乎天氣的英國人,地鐵報自然也有大篇幅報導。

 

這天排定的上聖保羅教堂頂樓,看屋頂彩繪和俯瞰倫敦街景的行程,

也因為風大屋頂關閉而得取消。

偏偏早上天氣還不錯,藍天白雲陽光還常露臉,

讓我只能在平地上望聖保羅教堂興嘆阿。

 

這天排定的午餐行程,是傑米奧利佛旗下的餐廳之一 - Barbecoa。

就在聖保羅教堂對面的購物中心 - One New Change裡面。

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聖保羅教堂離倫敦市政中心不算太遠,周邊辦公區域密度蠻高。

可能因為是平常白天,有颱風搗亂,離觀光客最愛逛的蘇活區有點距離,人潮並不會很多。

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Barbecoa位在二樓,又是個非常低調的招牌,不仔細看,完全不會注意到。

一個人出外旅行,最多時候是照到鏡子裡的自己。

這裡也順便跟Barbecoa一起入鏡了。

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訂了中午12:00的位子,餐廳裡幾乎沒有用餐的客人。

和服務生要求了窗邊的位子,沒想到竟然被帶到沙發區,正對著聖保羅大教堂的窗景!!!!!!

(心裡不停地尖叫著阿!!!! 太開心了~)

只能說是挑的時間太好,如果多了幾組客人,獨自用餐的我,就不一定有這樣的好運了。

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Barbecoa的主要訴求,是和鄰近的Watling Street肉販,購買當地飼養的英國和愛爾蘭肉品。

其中牛肉,以吊掛的方式風乾熟成11個星期。

算是實現傑米奧利佛的訴求之一 - 優良在地食材在地消費。

 

看菜單的篇幅,看得出前菜和主菜的多樣性。

和主要訴求相呼應,以肉類食材的變化為主。

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主菜以牛排為主,也有少量的雞、羊和漢堡供選擇。

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餐廳裝潢走的是時尚風,入座的周邊是沙發區,正對著開放式廚房。

入口區和後側各有一些擺置比較簡單桌椅的用餐區。

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在點菜時,服務生會貼心詢問前菜要一起上,還是要分開一盤一盤serve。

上桌後,也建議溫熱的品項先吃,其他的冷盤,則較不會因為久置冷卻影響風味。

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Crispy Pig Cheeks (9英鎊)

Piccalilli, Chive and Lamb's Lettuce Salad

左邊配菜是裹著Piccalilli醬的水煮白花椰和四季豆。

Piccalilli是受到印度酸菜的啟發的醬料,後來在英國被廣泛流傳,成了經典醬料之一。

由薑黃帶來鮮豔的黃色、芫荽籽和英式芥茉帶來微嗆的提味、

再以醋為主體,和糖、鹽融合。

自己很喜歡這味道,回國前帶的各式料理醬料,就包括了一瓶Piccalilli。

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這道上桌,說實話和原本的期待完全不一樣。

本來以為是雙面煎香的整塊豬頰肉,竟是像漢堡排的方式呈現。

但也因為是煮至軟爛,卸開整塊肉的紋理後再重組,調味更能均勻地分布在纖維之間。

用檸檬汁、辣椒末和頰肉混合,再雙面煎香。

微量的酸和辣,平衡了油煎和肉可能的膩口。

表面灑上鹽之花和蝦夷蔥末,輕巧地提了另一層次的味道。

和Piccalilli醬共食,也算是合拍。

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Fillet of Beef Tartare (12英鎊)

Chimichurri Aioli, Charred Red Pepper and Hard Boiled Egg

既然來到Barbecoa,不點他們引以為傲的牛肉料理,似乎是對不起自己。

但擔心牛排份量太大,佔去太多寶貴的胃部空間,最後選了前菜的牛肉韃靼。

份量同樣不小氣。

用波浪烤盤煎至香酥接近餅乾的拖鞋麵包,淋上少量略帶辛辣的橄欖油。

再搭配調味多元的菲力韃靼,混合的配料包括水煮蛋、紅椒、酸豆、洋蔥、薄荷。

最上面還點綴了巴西里幼苗和用香芹調味的美乃滋,讓整道菜看起來繽紛豐富。

調味適當的辛辣和酸度,讓新鮮的牛菲力柔軟和微甜,有了味覺的平衡。

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Light Smoked Duck Breast (10英鎊)

Orange, Blueberry, Watercress Salad and Pomegranate Dressing

水田芥沙拉,佐上果酸味為主的柑橘、藍莓,再淋上同樣酸味為主的石榴淋醬。

搭配一些南瓜籽、適量的鹽、胡椒、蝦夷蔥末。

鴨胸肉算是柔嫩,但咀嚼的後段粉粉的質感比較明顯。

鴨胸和柑橘果實的搭配,算是比較常見。

這道比起前面兩個前菜,是平淡也沒那麼令人驚喜的。

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用餐到一半,窗外的景色由陰轉晴。

看著白色石塊築成的聖保羅教堂,被陽光映照著,並與藍天白雲相互襯托,

是個讓人心曠神怡的景色。

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接著,主菜上桌了。

Lamb Skewers (18英鎊)

Minted Pea and Broad Bean Puree

羊肉串燒,是一盤兩吃的方式呈現。

左邊是羊肉包裹香料煎成的羊肉捲,右邊是整串的小塊羊肉燒烤。

底下則是鋪上薄荷青豆泥。

讀傑米奧利佛的食譜,羊肉搭配薄荷和青豆似乎是常見的經典搭配。

在這裡真正地吃到了,果然非常美味。

豆泥只用奶油和薄荷調味,完全帶出豆類的清甜。

用少量的櫻桃蘿蔔薄片,帶出了些許的對比顏色,也加強了薄荷的青草香味。

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串燒羊肉帶筋略硬,但沒有腥味。

羊肉捲則是包滿了芫荽、辣椒、檸檬皮的細末,(可能還有點鼠尾草!?),

同樣也是想要呈現香料帶給肉類的均勻味道。

雖然單吃鹹味略重,不過配上豆泥就比較剛好了。

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最後是用天然香草籽冰淇淋(6英鎊)濃縮咖啡(2英鎊),為這超豪華飽足的一餐作結。

雖然是這次造訪傑米奧利佛的餐廳中,價位最高的一家,

但從食物、景色和服務帶來的滿足感,也是最高的。

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Barbecoa - Jamie Oliver

ADDRESS: 20 New Change PassageLondon EC4M 9AGEngland

TEL: +44-20-3005-8555

TIME: Mon-Fri: 11:30-23:00

         Sat: 12:00-23:00

         Sun: 12:00-22:00

總價加收12.5%服務費

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