英國足球金童 - 大衛貝克漢(David Beckham),2013年宣佈自足球場上退休後,

一家子仍然是媒體注目的焦點。

他自己也是動作不斷,完全沒有閒著。

其中一個新聞,就是和實境節目地獄廚房主持人,

同時也是英國名廚Gordon Ramsay合夥開了家餐廳 - Union Street Cafe。

 

2013年甫開幕的Union Street Cafe,位在泰晤士河南岸。

離Southwark地鐵站最近,出站後走約3分鐘可以抵達。

週邊屬於倫敦的工業和碼頭區域,所以建築也比較偏向倉儲和工廠的形式。

餐廳就在街角上,保留了原來工業區的建築模式,

沒有明顯招牌,非常低調,合乎這區的氣質。

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餐廳內裝走的是帶有些龐克條文色塊的酒吧風。

兼具了叛逆塗鴉和細緻經典的元素。

每天晚上時段,除了供應正餐之外,也供應調酒和DJ音樂。

不過這次是下午時間光顧,看來就是一般安靜的小館。

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地下室是洗手間、會議與辦公區域。

這間媒體室(Media Room),讓我開始想像貝克漢和地獄主廚搭肩接受採訪的場景~

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菜單字體設計,就像真的手寫一樣細緻。

還刻意標上了日期,讓用餐的人,有種每天變換菜單的新鮮感和專屬感。

雖然Gordon Ramsay以法式料理為名,不過Union Street Cafe的菜色,

看起來偏向融合南法、義大利等地中海區域的特點。

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點完餐點,立刻送上點的氣泡水、麵包,和搭配的橄欖醬與橄欖油。

橄欖醬是將綠色橄欖打碎,除了細密的果泥,清甜的果香味也很濃。

橄欖油更是油潤和番茄果香厚實,一起搭配,完全把普通白麵包的麥香引了出來。

用餐結束,還好奇問了餐廳經理橄欖油。

是使用Galantino品牌旗下的L'Affiorato,

產自南義大利Puglia區Bari附近的橄欖榨的油品。

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很快地,點的兩盤餐前小點(Aperitivo)上桌了。

 

Lardo di Colonnarta & Honey (4英鎊)

產自托斯卡尼區Colonnarta小村的醃豬背脂(Lardo)。

因為當地有大理石礦產,

用鹽、胡椒、迷迭香和大蒜等香料醃漬的豬背脂,是裝在大理石材容器內,重壓熟成。

造就了醃漬香味充分融入、口感Q滑但卻絲毫不肥膩的神奇食材。

配上幾滴蜂蜜和新鮮薄荷,讓白火腿中豐厚的脂質增添了天然的甜味與清爽。

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Fassona Salame & Bresaola (4英鎊)

牛肉製成的義式臘腸和風乾腱子肉。

完全不死鹹、後味也不腥,表示有充分地完成熟成的程序。

Bresaola原材料脂肪含量低,比起臘腸的肥瘦相間,更能感受到肉熟成後的單純味道。

比起在滿甲吃到的,更讓人驚喜。

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接著,開胃菜(Antipasti)上桌了。

不過馬上發現打算點的朝鮮薊(Sardinian Artichoke),竟然變成了沙丁魚(Sardine)。

吃下才回想似乎不對勁,只好將錯就錯,請服務生再加點一盤Artichoke。

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Sardine in Escapece Orange and Saffron (8英鎊)

未經重度鹽分醃漬保存的沙丁魚,可以直接吃出海產原來的鮮味。

配上加入番紅花的橙汁,顏色十分鮮黃明亮。

將燙煮的彩椒、鮮橙果肉與清脆的薄片食材一起用番紅花橙汁醃漬。

原本柑橘類酸甜味為主的醬汁,

多了幾個軟嫩、迸發和爽脆等層次的口感,和彩椒蔬菜類的風味。

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Buffalo Mozzarella, Parma Ham, and Peperonata (9英鎊)

這道感覺是想仿造義式煎小牛肉 - 跳進嘴裡(Saltimbocca)的作法。

只是將內層的小牛肉換成大塊的水牛莫札瑞拉起司,外層仍包著帕馬火腿烤製。

但新鮮的莫札瑞拉起司經過加熱,大量出水。

原本就是鹽漬熟成的帕馬火腿,經過烤箱的處理,鹹味更加濃重。

兩個一起吃,新鮮起司的乳香已經完全被遮蓋。

算是有新意,但搭配結果不佳的一道。

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Sardinian Artichokes, Taggiashe Olives and Pecorino (7英鎊)

油漬的朝鮮薊,鹹味不算很重。

但和大量的粗絲Pecorino起司和黑橄欖一起入口,

各有特殊的香味可以表現,但鹹度也略高了一些。

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Linguine Cime di Rapa, Mussels and Chilli (小份,10英鎊)

淡菜雖尺寸不大,倒是顆顆新鮮,完全沒有腥味,份量也不少。

常見的長扁麵,吸入了剛剛好收乾的煮淡菜湯汁,讓麵體帶有鮮味。

煮的時間也剛好,仍有嚼勁不過軟。

裡面加入少許的菠菜梗,增加爽脆的口感。

大氣地灑上含有鹽與大蒜烤製的麵包粉,並以少量的辣椒提味。

雖然覺得麵包粉鹹味過重,掩蓋了一些淡菜該有的海味,

也讓整盤的味道不夠單純,是有些可惜的地方。

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整體來說,Union Street Cafe除了有個名人老闆外,裝潢和服務都很不錯。

但一餐吃下來,印象最深刻的反而是調味最單純的熟成肉品。

其他餐點,雖有創意,但產生好感的程度卻是偏低。

有些複雜的步驟和偏重的調味,反而掩蓋了好食材的特性。

也希望經過初開幕的過渡期後,食物可以提升到和外在其他條件相輝映的水準。

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Union Street Cafe

ADDRESS: 47-51 Great Suffolk St, London SE1 0BS, United Kingdom

TEL: +44-20-7592-7977

TIME: 週一~週五 12:00-15:00  18:00-23:00

           週六~週日 12:00-16:00  18:00-22:30

總價加收12.5%服務費

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